Scuola professionale prov. alberghiera „Cesare Ritz“

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Il percorso formativo è quinquennale e porta al conseguimento del Diploma di stato (ex maturità)di Tecnico dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera, con tre caratterizzazioni: enogastronomia, servizi di sala e vendita, accoglienza turistica.

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Corsi di qualifica professionale

Il percorso triennale prevede un biennio comune e la scelta al terzo anno tra uno dei seguenti settori:

🏨 Operatrice e Operatore ai Servizi di Ricevimento: Gli operatori ai servizi di ricevimento lavorano nelle strutture alberghiere o altri esercizi ricettivi, gestendo le prenotazioni e svolgendo attività amministrativo-contabili. Alla reception accolgono i clienti, forniscono informazioni sui servizi e gli orari della struttura, e suggeriscono attività nella zona. Gestiscono anche le relazioni con associazioni turistiche, autorità e operatori del settore, e possono collaborare alla creazione di materiale pubblicitario e all’aggiornamento del sito web della struttura.

🧑‍🍳 Operatrice e Operatore ai Servizi di Ristorazione Settore Cucina: Gli operatori ai servizi di ristorazione nel settore cucina si occupa della preparazione dei pasti seguendo ricettari e indicazioni dello chef. Ha conoscenze sulle caratteristiche degli alimenti, sulle loro modalità di conservazione e impiego, nonché sulla valutazione del loro valore nutrizionale, inclusa la cucina dietetica. È in grado di creare menu, calcolare quantità e prezzi degli ingredienti necessari e gestire le scorte. Se esperto, può anche coordinare le attività di cucina e supervisionare il personale.

🍸 Operatrice e Operatore ai Servizi di Ristorazione Settore Sala Bar: Gli operatori ai servizi di ristorazione nel settore Sala si occupano di allestire la sala e preparare i tavoli, accogliere i clienti e consigliarli nella scelta dei piatti e delle bevande, prendere gli ordini e servire cibo e bevande. Possono anche gestire il pagamento e congedare i clienti al termine del pasto. Nel settore bar, si specializzano nella preparazione di colazioni, nella somministrazione di bevande analcoliche e vini, e nella creazione di aperitivi e cocktail, spesso accompagnati da stuzzichini e panini farciti.

Diploma di esame di stato nel settore alberghiero:

Il percorso quinquennale prevede il conseguimento del diploma di maturità alberghiera nei tre settori:

🛎️ Tecnica e Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Articolazione „ACCOGLIENZA TURISTICA: Questa figura è specializzata nell’organizzazione dell’ospitalità alberghiera, occupandosi di tutti gli aspetti relativi all’accoglienza e all’assistenza dei clienti per garantire la massima soddisfazione delle loro esigenze. Può anche sviluppare offerte speciali e pacchetti turistici mirati a valorizzare le risorse del territorio.

🍽️ Tecnica e Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Articolazione „SERVIZI DI SALA E VENIDTA“: Questa figura apprende gli aspetti relativi all’organizzazione e alla gestione aziendale nel settore, imparando le pratiche amministrative e gestionali necessarie. Nell’ambito dei „Servizi di Sala e di Vendita“, si occupa della produzione e fornitura di servizi, nonché della vendita di prodotti, studiando i consumi e le tendenze del settore per garantire un’offerta adeguata alla domanda.

🍷 Tecnica e Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Articolazione „ENOGASTRONOMIA“: Questa figura apprende gli aspetti riguardanti l’organizzazione e impara le pratiche di amministrazione e gestione aziendale nel settore. Nell’ambito dell’articolazione ‚Enogastronomia‘, svolge attività di produzione, trasformazione e valorizzazione dei vini e degli alimenti, mantenendo un occhio sulle tradizioni mentre esplora anche le nuove tendenze del settore.

Apprendistato

L’apprendistato consente di ottenere la qualifica professionale in tre anni. È rivolto ai giovani dai quindici ai venticinque anni, che hanno un contratto di apprendistato. Questa forma di lavoro prevede la collaborazione tra l’azienda e la scuola professionale per la formazione dell’apprendista, che riceve una remunerazione per il suo lavoro.

La frequenza obbligatoria della scuola professionale, un giorno alla settimana, è considerata come orario di lavoro effettivo. L’apprendistato si conclude con un esame finale, superato il quale si ottiene un attestato di qualifica professionale.